Seit fast 10 Jahren wirkt DasProvisorium als Reallabor für nachhaltige Ernährung mit einer Community aus Produzent:innen, Start-ups, Gastronom:innen, Bildungsakteur:innen und Konsument:innen und hat in dem Zeitraum über 60 Projekte begleitet. Am neuen Standort, in der alten Zürcher Stadtküche am Sihlquai, entsteht ab Juni 2026 ein Gemeinschaftsort für nachhaltige Lebensmittelproduktion, Start-up-Förderung und Ernährungsbildung – mit Produktionsküche, Co-Working-Plätzen, Eventfläche, Workshops und öffentlichen Veranstaltungen.